Souci (calendula) comestible

Calendula officinalis

Surnommé « safran du pauvre », le souci colore naturellement riz, sauces et beurres.

Couleur

Orange, jaune

Saveur

Légèrement amère et poivrée

Saison

Mai à novembre

Souci (calendula) : idées d’utilisation en cuisine

• Risottos
• Beurres et huiles
• Colorant naturel
• Salades

Conservation

Conservez les fleurs dans leur barquette fermée, au réfrigérateur entre 2 et 5 °C. Elles se gardent 3 à 5 jours. Ajoutez-les au dernier moment, juste avant l’envoi en salle.

Autres fleurs comestibles

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