Bourrache comestible

Borago officinalis

Petite étoile bleue au goût d’huître et de concombre, très prisée en accompagnement des produits de la mer.

Couleur

Bleu étoilé

Saveur

Fraîche, iodée, goût de concombre

Saison

Mai à septembre

Bourrache : idées d’utilisation en cuisine

• Huîtres et fruits de mer
• Cocktails
• Glaçons fleuris
• Gaspachos

Conservation

Conservez les fleurs dans leur barquette fermée, au réfrigérateur entre 2 et 5 °C. Elles se gardent 3 à 5 jours. Ajoutez-les au dernier moment, juste avant l’envoi en salle.

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